Les fèves se récoltent d’avril à juillet. Ces sont de légumineuses, donc de la catégorie des féculents.
Les fèves fraiches sont riches en protéines et en fibres, elles sont très rassasiantes.
Elles sont également riches en fer, en potassium, phosphore et surtout en vitamine B9 qui est très intéressante pour la femme enceinte, pour le développement du fœtus et la croissance des enfants. Les fèves sont également très riches en vitamine C.
Pour la réalisation de cette salade de fèves fraiches, je vous décris en détail les différentes étapes. Vous pouvez voir cette recette en video sur mon instagram
Salade de fèves fraiches
Suivre pas à pas la préparation des fèves fraiches pour réaliser une belle salade de saison vitaminée et croquante
Ingrédients
- 500 g Fèves fraiches
- 1/4 Oignon jaune
- 2 gousses d'ail frais
- Basilic
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de cacahuètes concassées
- 60 g crus Quinoa
- 1 Tomate à l'ancienne
Instructions
- Ecosser les fèves
- Les mettre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes
- Avec un couteau, réaliser une petit incision et ôter la peau des fèves
- Faire cuire le quinoa 10 minutes, le passer sous l'eau froide après cuisson
- Ajouter l'oignon et l'ail finement ciselés
- Ajouter la tomate et les fèves
- Réaliser la sauce à base d'huile d'olive et de cidre de vinaigre
- Ajouter les cacahuètes concassées
- Bien mélanger et réserver au frais
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