Comment cuisiner les fèves fraiches

Les fèves se récoltent d’avril à juillet. Ces sont de légumineuses, donc de la catégorie des féculents.

Les fèves fraiches sont riches en protéines et en fibres, elles sont très rassasiantes.

Elles sont également riches en fer, en potassium, phosphore et surtout en vitamine B9 qui est très intéressante pour la femme enceinte, pour le développement du fœtus et la croissance des enfants. Les fèves sont également très riches en vitamine C.

Pour la réalisation de cette salade de fèves fraiches, je vous décris en détail les différentes étapes. Vous pouvez voir cette recette en video sur mon instagram

Salade de fèves fraiches

Suivre pas à pas la préparation des fèves fraiches pour réaliser une belle salade de saison vitaminée et croquante

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Type de plat entrée, Plat principal, Salade

Cuisine Française, Méditéranéenne, vegan, végétarienne

Portions 2

Ingrédients

  

• 500 g Fèves fraiches
• 1/4 Oignon jaune
• 2 gousses d'ail frais
• Basilic
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée de cacahuètes concassées
• 60 g crus Quinoa
• 1 Tomate à l'ancienne

Instructions

 

• Ecosser les fèves
• Les mettre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes
• Avec un couteau, réaliser une petit incision et ôter la peau des fèves
• Faire cuire le quinoa 10 minutes, le passer sous l'eau froide après cuisson
• Ajouter l'oignon et l'ail finement ciselés
• Ajouter la tomate et les fèves
• Réaliser la sauce à base d'huile d'olive et de cidre de vinaigre
• Ajouter les cacahuètes concassées
• Bien mélanger et réserver au frais

Notes

Keyword fèves, feves fraiche, légumes secs, légumineuses, salade