Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat sans œuf végan, je vais utiliser le jus de pois chiche appelé aussi aquafaba.
Le jus de pois chiche contient des protéines et de l’eau, ce qui va comme pour les œufs permettent une émulsion au batteur électrique.
J’ai utilisé pour cette recette le jus d’une boite de pois chiche. Celui ci se garde quelques jours au frigo dans une boite hermétique.
Ce dessert végan est ultra léger et aérien!
Toujours dans une volonté de respect de l’animal, je vous propose des alternatives culinaires. N’hésitez pas à consulter mon post : comment remplacer les œufs
Mousse au chocolat sans œuf vegan
Comment remplacer les blancs en neige des œufs pour réaliser une mousse au chocolat ?Testez le jus de pois chiche, appelé aquafaba : résultat garanti! En effet, en mixant au minimum 5 minutes le jus de pois chiche, vous obtiendrez une texture mousseuse et légère
Equipment
- 1 Batteur électrique puissant
Ingrédients
- 150 g chocolat noir 80% de cacao ou selon vos gouts
- 150 ml jus d'une boite de pois chiche
- 1 c.à soupe sucre
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Monter le jus de pois chiche en neige (comme les blancs d'œufs) au batteur électrique vitesse maximum pendant 5 minutes tout en ajoutant le sucre
- Verser le chocolat fondu délicatement sur le jus de pois chiche bien ferme
- Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Verser la préparation dans des ramequins avec une louche
- Réserver au frigo 4 h avant dégustation
Notes
A consommer avec des fruits rouges ou quelques fraises ainsi que des pistaches !
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