Un velouté délicat d’asperges vertes

Voici ma toute nouvelle recette de velouté pour le printemps : velouté aux asperges. J’ai choisi l’asperge verte et repris ma recette de velouté de panais qui vous a beaucoup plu cet hiver ! Ce velouté est totalement végan.

Recette facile à réaliser. Vous pouvez ajouter des épices à votre convenance et choisir le jus végétal qui vous plait.

Retrouvez l’article de ma complice Marie-Hélène pour en apprendre plus sur les asperges .

Velouté d’asperge vertes et graines de courges

Réalisation d'un velouté onctueux d'asperges vertes et graines de courges végan
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat entrée, Soupe
Cuisine Française, Méditéranéenne, vegan, végétarienne
Portions 2

Equipment

  • 1 BLENDER

Ingrédients
  

  • 1 botte asperges vertes o
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 30 cl Jus végétal nature au choix
  • 1 c. à soupe crème de sésame
  • 25 g graines de courges
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Laver et couper en morceaux les asperges
  • faire revenir dans une casserole l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive
  • Ajouter les asperges, les faire revenir
  • Ajouter le jus végétal et 20 cl d'eau
  • Couvrir et laisser cuire 25 minutes
  • Dans une poêle chaude faire griller les graines de courges
  • Mixer au blender les aspergeset l'eau de cuisson puis rajouter la crème de sésame
    Mixer jusqu'à obtention d'une texture onctueuse
  • Servir et saupoudrer de graines de courges

Notes

Keyword asperge verte, asperges, soupe, velouté
Article rédigé par : Sylvie Berthozat

Sylvie Berthozat

Diététicienne – Nutritionniste

Consultation diététique

Apprenez à réduire votre consommation de viande et de poisson sans carence

Consultation en viso : en 1h30 apprenez les bases du régime végétalien / végétarien et obtenez votre programme adapté à vos besoin .

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