Voici ma toute nouvelle recette de velouté pour le printemps : velouté aux asperges. J’ai choisi l’asperge verte et repris ma recette de velouté de panais qui vous a beaucoup plu cet hiver ! Ce velouté est totalement végan.
Recette facile à réaliser. Vous pouvez ajouter des épices à votre convenance et choisir le jus végétal qui vous plait.
Retrouvez l’article de ma complice Marie-Hélène pour en apprendre plus sur les asperges .

Velouté d’asperge vertes et graines de courges
Equipment
- 1 BLENDER
Ingrédients
- 1 botte asperges vertes o
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 cl Jus végétal nature au choix
- 1 c. à soupe crème de sésame
- 25 g graines de courges
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Laver et couper en morceaux les asperges
- faire revenir dans une casserole l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive
- Ajouter les asperges, les faire revenir
- Ajouter le jus végétal et 20 cl d'eau
- Couvrir et laisser cuire 25 minutes
- Dans une poêle chaude faire griller les graines de courges
- Mixer au blender les aspergeset l'eau de cuisson puis rajouter la crème de sésameMixer jusqu'à obtention d'une texture onctueuse
- Servir et saupoudrer de graines de courges
Notes



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