Le panais est un légume « ancien » souvent oublié. Pourtant, il est facile à cuisiner et délicieux en velouté! Le panais se marie très bien avec l’amande ou la noisette.
Le panais est un légume racine qui pousse de septembre à mars. Ce légumes possède plusieurs vertus pour notre santé. Le panais est riche en phosphore, manganèse, magnésium, potassium mais aussi en vitamines B9, C et E et redonne du tonus à notre organisme. Riche en fibres il a un fort pouvoir rassasiant. Le panais est cependant riche en glucides et possède un index glycémique élevé. Il est préconisé de limiter sa consommation si vous souffrez de diabète
Velouté de Panais aux Amandes
Réalisation d'une recette savoureuse d'un velouté de panais aux amandes!
Equipment
- 1 BLENDER
Ingrédients
- 400 g Panais environ 3 gros
- 1 oignon
- 1 C. à soupe huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 30 cl Jus d'amandes
- 20 g Amandes éffilées
- 2 C à soupe de purée d'amandes
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez les panais et les couper en morceauxEpluchez et émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse ou grosse casserole avec l'huile d'olive et l'ail presséAjoutez les panaisLaissez dorer 5 minutes Mouillez avec le jus d'amandes et 30 cl d'eau Couvrez et laissez cuire 25 minutes
- Lorsque les panais sont tendres, les placer dans le blender avec l'eau de cuisson et la purée d'amandesMixez jusqu'à obtention d'un consistance lisse et homogène
- Faites revenir à la poêle à sec les amandes effiléesVersez le velouté dans des bols et parsemez d'amandes torréfiées
- Dégustez bien chaud
Notes
Possible variante selon les saisons: , utiliser du jus de noisettes et de la purée de noisettes. Remplacer le panais par du butternut sera également exquis!
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