Velouté de panais aux amandes

Le panais est un légume « ancien » souvent oublié. Pourtant, il est facile à cuisiner et délicieux en velouté! Le panais se marie très bien avec l’amande ou la noisette.

Le panais est un légume racine qui pousse de septembre à mars. Ce légumes possède plusieurs vertus pour notre santé. Le panais est riche en phosphore, manganèse, magnésium, potassium mais aussi en vitamines B9, C et E et redonne du tonus à notre organisme. Riche en fibres il a un fort pouvoir rassasiant. Le panais est cependant riche en glucides et possède un index glycémique élevé. Il est préconisé de limiter sa consommation si vous souffrez de diabète

Velouté de Panais aux Amandes

Réalisation d'une recette savoureuse d'un velouté de panais aux amandes!

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 35 min

Type de plat Accompagnement, entrée, Soupe

Cuisine vegan, végétarienne

Portions 4 personnes

Equipment

• 1 BLENDER

Ingrédients

  

• 400 g Panais environ 3 gros
• 1 oignon
• 1 C. à soupe huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 30 cl Jus d'amandes
• 20 g Amandes éffilées
• 2 C à soupe de purée d'amandes
• sel et poivre

Instructions

 

• Epluchez les panais et les couper en morceaux

  Epluchez et émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse ou grosse casserole avec l'huile d'olive et l'ail pressé

  Ajoutez les panais

  Laissez dorer 5 minutes

  Mouillez avec le jus d'amandes et 30 cl d'eau

  Couvrez et laissez cuire 25 minutes
• Lorsque les panais sont tendres, les placer dans le blender avec l'eau de cuisson et la purée d'amandes

  Mixez jusqu'à obtention d'un consistance lisse et homogène
• Faites revenir à la poêle à sec les amandes effilées

  Versez le velouté dans des bols et parsemez d'amandes torréfiées
• Dégustez bien chaud

Notes

Possible variante selon les saisons: , utiliser du jus de noisettes et de la purée de noisettes.

Remplacer le panais par du butternut sera également exquis!

 

Keyword healthyfood, JUS, panais, soupe, velouté